清代乾隆年间(1736-1796年),柳州已有豆豉的专业生产。咸丰年间,已有酱料业。20

世纪60年代创办味精业。目前,柳州生产调味品产品的企业有20多家,主导产品是酱油、白

醋、味精。其中生产酱油和白醋的是市食品总厂,生产味精的是市味精厂,均属一轻工业局

主管。

 

   酱料业

   20世纪30年代,在苏杭街、府前街、长寿街等,有庞怡泰、福兴祥、和源华等酱园,以

前店后铺(工场)的方式经营和生产。前店经营自己生产的产品,也组织外地产品销售。在

后铺,用传统工艺和配方,以手工劳动,生产酱油、芝麻酱、海鲜酱、酸梅酱、黄皮酱、勤

俭梅酱、白腐乳、红腐乳、豆酱、辣椒酱、豆豉等。产品真料质优,香滑软甘,咸味适中,

销售市场良好,销售上至融安、三江,下至武宣、象州、桂平、梧州,直至佛山。当时酱料

业已有10多家。义渡码头有隆昌酱园、弓箭街有吉祥酱园、谷埠街有曾福兴酱园、董太和酱

园等。民国28-37年(1939-1948年),柳州的酱料业已增加到30多家。有香港人合办的大

同酱园、大通酱园,有谷埠街的民生酱园、泰兴酱园、永和酱园,张路的同兴正记、大同、

和顺兴、万康等酱园。其中民生酱园和泰兴酱园一直生产经营到解放后参加公私合营。

   1950年,市政府对酱料生产给予优先供水、供电保证,同时由银行放贷给予资金扶持,

使将要倒闭的酱料业尽快恢复生产。庞怡泰、和源华、福兴祥等酱园得到复产、扩大。国民

经济恢复时期,市政府引导和组织酱料业的个体店走合作化道路,使之逐步过渡到公私合营。

1955年4月, 把已改行的庞怡泰、和源华、福兴祥等老字号酱园复业,并由政府投资扩大规

模,成立公私合营柳州市酱料厂,由市商业局主管(60年代改称市调味品厂)。其他参加公

私合营的酱园, 也组织起来成立酱料生产合作社, 生产酱油、腐乳、酸醋和豆酱等产品。

1959年, 把在市内分散的几个工场一起搬到白云路9号集中生产,同时市颗粒肥料厂、粉丝

厂、 酱料生产合作社合并为国营柳州市食品厂,仍在白云路9号生产。其间,调味品厂也不

断扩大, 并集中在今曙光东路246号进行生产。市食品厂生产酱油、豆酱、豆豉、白醋、豆

腐乳、粉丝、酱菜、酸制品等产品。市调味品厂生产酱油、豆酱、豆豉、豆腐乳等产品延续

到70年代末期。 两厂年产主要产品酱油5000-6000吨,各占50%左右;年产豆腐乳约1500-

2000万块,其中市食品厂占75%,市调味品厂占25%左右。1975年,市食品厂分出味精车间,

建成市味精厂,市食品厂搬到西江路27号新厂址。1977年,市调味品厂转产,改称市捻线厂

划归纺织行业。从此,柳州调味品业主要生产企业为市食品厂。1978-1984年,市食品厂的

主要产品产量逐年增长。 1984年生产酱油9000吨、豆腐乳2000万块、白醋1200吨、豆酱250

吨、粉丝300吨,各种酱菜约100吨,还有酸制品和豆豉等产品的产量也有所提高。

   1984年后, 市食品厂加大力度调整产品结构。1985年引进日本豆奶生产线1条,快食面

生产线1条,形成年产豆奶能力14000吨,年产快食面能力3700吨,拥有主食品、调味品、豆

奶饮料三大系列产品的20多个品种。

 

   味精业

   1962年,在市一轻工业局技术部门指导下,组织市食品厂的技术人员用传统工艺(植物

蛋白水解法)生产味精成功。但每吨味精要耗费40吨面粉,成本高,劳动强度大,后经过反

复多次的试验,用淀粉发酵生产味精的技术成功。1969年,正式用发酵新工艺生产味精,当

年产量20吨。 1974年,味精产量达到94.26吨,产品供不应求,特别是外贸部门迫切要求扩

大生产,以保证出口供应。1975年1月,将市食品厂的味精车间划出组建市味精厂。组建后,

市革委先后批准投资150万元, 建成了发酵、精制、包装、动力机修等车间,形成年产味精

2000吨的能力。1975-1984年,平均生产味精375吨,工业总产值386万元,利润67.14万元。

1986年, 市味精厂和市葡萄糖厂合并,扩大葡萄糖产量,提高味精综合生产能力。1988年9

月两厂因故又分开。

   1987年起,市味精厂抓核算,抓降耗,抓全面质量管理,抓提高产酸率,抓产品销售等

取得成效。 1987-1989年, 完成的产量、 产值、 税利分别为5672.44吨、6854.38万元、

1818.24万元,3项指标与建厂11年(1975-1986年)相比,产量增长26.65%,工业总产值增长

47.98%,税利增长76.04%。

   1990年,该厂和香港桂龙公司合资成立中外合资柳州元宝味精发展有限公司。从国外引

进1条糖蜜味精生产线,年新增生产能力4000吨。同年10月,被评为国家二级企业。1993年3

月,该厂改造为股份制试点企业,定名为柳州元宝味精股份有限公司。下属有市味精厂、塑

料包装厂、食品纸箱厂,骨干企业是味精厂。

   1991年,完成味精产量3290吨,工业总产值4078.46万元,销售收入3495.97万元。实现

税利733.5万元,其中利润300.3万元。到1995年,味精厂已形成年生产能力8000吨,累计完

成产量3520.74吨, 工业总产值6639.55万元,完成销售收入5953.35万元,实现税利309.55

万元,其中利润5.47万元。

 

                 1991-1995年柳州市味精厂经济指标完成情况表

                                                             单位:吨、万元

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┃ 项    目 ┃  1991年  ┃  1992年  ┃   1993年   ┃   1994年   ┃   1995年   ┃

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┃产品产量  ┃ 3217.00  ┃ 3637.00  ┃  3476.00   ┃  4665.00   ┃   5283.00  ┃

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┃工业总产值┃ 4078.46  ┃ 5007.80  ┃  4661.00   ┃  6518.00   ┃   1405.3   ┃

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┃销售收入  ┃ 3495.97  ┃ 4064.93  ┃  3661.15   ┃  5391.00   ┃   1587.6   ┃

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┃税  利    ┃  733.50  ┃  806.59  ┃   374.50   ┃  3527.00   ┃    157.7   ┃

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┃其中:利润┃  300.30  ┃  312.27  ┃    12.51   ┃   23.70    ┃     12.1   ┃

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