清代乾隆年间(1736-1796年),柳州已有豆豉的专业生产。咸丰年间,已有酱料业。20
世纪60年代创办味精业。目前,柳州生产调味品产品的企业有20多家,主导产品是酱油、白
醋、味精。其中生产酱油和白醋的是市食品总厂,生产味精的是市味精厂,均属一轻工业局
主管。
酱料业
20世纪30年代,在苏杭街、府前街、长寿街等,有庞怡泰、福兴祥、和源华等酱园,以
前店后铺(工场)的方式经营和生产。前店经营自己生产的产品,也组织外地产品销售。在
后铺,用传统工艺和配方,以手工劳动,生产酱油、芝麻酱、海鲜酱、酸梅酱、黄皮酱、勤
俭梅酱、白腐乳、红腐乳、豆酱、辣椒酱、豆豉等。产品真料质优,香滑软甘,咸味适中,
销售市场良好,销售上至融安、三江,下至武宣、象州、桂平、梧州,直至佛山。当时酱料
业已有10多家。义渡码头有隆昌酱园、弓箭街有吉祥酱园、谷埠街有曾福兴酱园、董太和酱
园等。民国28-37年(1939-1948年),柳州的酱料业已增加到30多家。有香港人合办的大
同酱园、大通酱园,有谷埠街的民生酱园、泰兴酱园、永和酱园,张路的同兴正记、大同、
和顺兴、万康等酱园。其中民生酱园和泰兴酱园一直生产经营到解放后参加公私合营。
1950年,市政府对酱料生产给予优先供水、供电保证,同时由银行放贷给予资金扶持,
使将要倒闭的酱料业尽快恢复生产。庞怡泰、和源华、福兴祥等酱园得到复产、扩大。国民
经济恢复时期,市政府引导和组织酱料业的个体店走合作化道路,使之逐步过渡到公私合营。
1955年4月, 把已改行的庞怡泰、和源华、福兴祥等老字号酱园复业,并由政府投资扩大规
模,成立公私合营柳州市酱料厂,由市商业局主管(60年代改称市调味品厂)。其他参加公
私合营的酱园, 也组织起来成立酱料生产合作社, 生产酱油、腐乳、酸醋和豆酱等产品。
1959年, 把在市内分散的几个工场一起搬到白云路9号集中生产,同时市颗粒肥料厂、粉丝
厂、 酱料生产合作社合并为国营柳州市食品厂,仍在白云路9号生产。其间,调味品厂也不
断扩大, 并集中在今曙光东路246号进行生产。市食品厂生产酱油、豆酱、豆豉、白醋、豆
腐乳、粉丝、酱菜、酸制品等产品。市调味品厂生产酱油、豆酱、豆豉、豆腐乳等产品延续
到70年代末期。 两厂年产主要产品酱油5000-6000吨,各占50%左右;年产豆腐乳约1500-
2000万块,其中市食品厂占75%,市调味品厂占25%左右。1975年,市食品厂分出味精车间,
建成市味精厂,市食品厂搬到西江路27号新厂址。1977年,市调味品厂转产,改称市捻线厂
划归纺织行业。从此,柳州调味品业主要生产企业为市食品厂。1978-1984年,市食品厂的
主要产品产量逐年增长。 1984年生产酱油9000吨、豆腐乳2000万块、白醋1200吨、豆酱250
吨、粉丝300吨,各种酱菜约100吨,还有酸制品和豆豉等产品的产量也有所提高。
1984年后, 市食品厂加大力度调整产品结构。1985年引进日本豆奶生产线1条,快食面
生产线1条,形成年产豆奶能力14000吨,年产快食面能力3700吨,拥有主食品、调味品、豆
奶饮料三大系列产品的20多个品种。
味精业
1962年,在市一轻工业局技术部门指导下,组织市食品厂的技术人员用传统工艺(植物
蛋白水解法)生产味精成功。但每吨味精要耗费40吨面粉,成本高,劳动强度大,后经过反
复多次的试验,用淀粉发酵生产味精的技术成功。1969年,正式用发酵新工艺生产味精,当
年产量20吨。 1974年,味精产量达到94.26吨,产品供不应求,特别是外贸部门迫切要求扩
大生产,以保证出口供应。1975年1月,将市食品厂的味精车间划出组建市味精厂。组建后,
市革委先后批准投资150万元, 建成了发酵、精制、包装、动力机修等车间,形成年产味精
2000吨的能力。1975-1984年,平均生产味精375吨,工业总产值386万元,利润67.14万元。
1986年, 市味精厂和市葡萄糖厂合并,扩大葡萄糖产量,提高味精综合生产能力。1988年9
月两厂因故又分开。
1987年起,市味精厂抓核算,抓降耗,抓全面质量管理,抓提高产酸率,抓产品销售等
取得成效。 1987-1989年, 完成的产量、 产值、 税利分别为5672.44吨、6854.38万元、
1818.24万元,3项指标与建厂11年(1975-1986年)相比,产量增长26.65%,工业总产值增长
47.98%,税利增长76.04%。
1990年,该厂和香港桂龙公司合资成立中外合资柳州元宝味精发展有限公司。从国外引
进1条糖蜜味精生产线,年新增生产能力4000吨。同年10月,被评为国家二级企业。1993年3
月,该厂改造为股份制试点企业,定名为柳州元宝味精股份有限公司。下属有市味精厂、塑
料包装厂、食品纸箱厂,骨干企业是味精厂。
1991年,完成味精产量3290吨,工业总产值4078.46万元,销售收入3495.97万元。实现
税利733.5万元,其中利润300.3万元。到1995年,味精厂已形成年生产能力8000吨,累计完
成产量3520.74吨, 工业总产值6639.55万元,完成销售收入5953.35万元,实现税利309.55
万元,其中利润5.47万元。
1991-1995年柳州市味精厂经济指标完成情况表
单位:吨、万元
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┃ 项 目 ┃ 1991年 ┃ 1992年 ┃ 1993年 ┃ 1994年 ┃ 1995年 ┃
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┃产品产量 ┃ 3217.00 ┃ 3637.00 ┃ 3476.00 ┃ 4665.00 ┃ 5283.00 ┃
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┃工业总产值┃ 4078.46 ┃ 5007.80 ┃ 4661.00 ┃ 6518.00 ┃ 1405.3 ┃
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┃销售收入 ┃ 3495.97 ┃ 4064.93 ┃ 3661.15 ┃ 5391.00 ┃ 1587.6 ┃
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┃税 利 ┃ 733.50 ┃ 806.59 ┃ 374.50 ┃ 3527.00 ┃ 157.7 ┃
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┃其中:利润┃ 300.30 ┃ 312.27 ┃ 12.51 ┃ 23.70 ┃ 12.1 ┃
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